Sous Le Manteau Rouge 2020 - Amiel (34)

Sous Le Manteau Rouge 2020 - Domaine des Amiel à Montblanc (34)

• Syrah, Merlot, Carignan et Grenache
• Vin de France
• 13°5 d'alcool
• Vin naturel
• Aucun ajout de Sulfite
• Certification Bio

La robe est brillante et très intense. Le nez exprime des fruits noirs, de cacao et  de pruneaux avec une touche clairement épicée. En bouche le vin est fluide mais puissant, avec des tanins croquants en finale.

A déguster comme bon vous semble, on ne saurait vous limiter les occasions !

Le mot des Frangins : "Quand nous avons repris les vignes en 2012 nous n’avions pas le droit de vinifier nos raisins et devions les livrer à 100% à la coopérative… Bien décidés à tester le potentiel, nous avons vendangé de nuit et dans le secret quelques caissettes de syrah et de vermentino, vinifiées dans notre garage de manière totalement clandestine. Les flacons obtenus furent rapidement écoulés "sous le manteau". Aujourd’hui tout est officiel mais l’esprit demeure : "chut, n’en parlez à personne, et profitez !"

Infos supplémentaires :

 A la Vigne : Les rendements sont faibles (20-40 hl/ha), ce qui nous donne beaucoup de structure. Récolte manuelle en caissettes de 10kg et tri des raisins à la vigne.

A la Cave : Les raisins sont égrappés et foulés puis mis en cuve, sans aucun ajout de levures ni de SO2.
Chaque cépage est fermenté séparément et les macérations vont de 2 à 5 semaines selon le style recherché.
Les extractions sont douces mais significatives avec des remontages et/ou de petits pigeages.
Une fois la fermentation alcoolique terminée et la structure souhaitée acquise, décuvage et pressurage. Les vins de presse sont en général isolés des vins de coule et seront utilisés plus tard lors des assemblages.
Élevages séparés en cuve pendant 18 mois puis soutirage et assemblage des différents composants. Mise en bouteille en mars 2018 sans collage ni sulfitage mais avec une filtration pour plus de stabilité.

Paramètres analytiques

Sucre : sec
Alcool : 13,5 %
pH : 3,21
SO2 total : <15 mg/l (sans sulfites ajoutés)