Black White 2016 - Jérôme Arnoux (Jura)

Black White 2016 - Jérôme Arnoux (Jura)

• 100% Pinot 
• AOP Crémant du Jura
• 12,5° d'alcool
• Conversion Bio
• Vinification naturelle

Un Blanc de Noir, 100% pinot, élevé 60 mois sur Lattes ce qui donne des bulles d'une belle finesse aromatique aux arômes de poire, d'amande et de noix grillée, la bulle est fine, bien intégrée dans une texture crémeuse. On adore.

Définition : Blanc de Noir
Cépages : 100% Pinot Noir
Terroir : 50% argileux du trias, 50% calcaire du bajocien. Exposition Est
Récolte : manuelle millésime 2016
Egrappage : non
Pressurage : pressoir pneumatique en raisins entiers (150 kg-100 litres)
Débourbage : oui, après 12 heures de décantation
Fermentation : en cuve thermorégulée pendant 2 mois sans levurage
Filtration : oui, après passage au froid
Elevage :
contenant : en bouteilles sur lies pour prise de mousse 
durée : 60 mois sur lattes
Dégorgement : aucun ajout de liqueur, zéro dosage
Dégustation : belle fraîcheur, très fruité, bulles très fines
Mets et vin : apéritif, dessert, occasion festive
T° dégustation : 8°C